湘東雞與湘黃雞肌肉營(yíng)養(yǎng)成分比較分析

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摘 要：為了解雜交后湘東雞選育效果及與母本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異，本試驗(yàn)對(duì)196日齡籠養(yǎng)湘東雞和母本湘黃雞母雞的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行比較測(cè)定。結(jié)果表明，各處理組雞胸肌中常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸含量及肌苷酸含量均無(wú)顯著差異（P>0.05）。湘東雞母雞腿肌中水分含量極顯著低于湘東雞公雞（P<0.01），但粗脂肪和粗灰分含量極顯著高于湘東雞公雞（P<0.01），粗灰分含量極顯著高于湘黃雞母雞（P<0.01）；湘東雞母雞腿肌中除苯丙氨酸（Phe）顯著高于湘東雞公雞（P<0.05）外，其他16種氨基酸均極顯著高于湘東雞公雞（P<0.01），但與湘黃雞母雞差異不顯著（P>0.05）。（剩余10977字）