1，4-丁二醇/氯化膽堿低共熔溶劑對(duì)木瓜蛋白酶活性和穩(wěn)定性的提高

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【摘   要】   木瓜蛋白酶在醫(yī)藥、食品、日化等領(lǐng)域有重要應(yīng)用，設(shè)法提高其活性和穩(wěn)定性有利于放寬木瓜蛋白酶在工業(yè)應(yīng)用中的條件限制，提高經(jīng)濟(jì)效益。制備了1，4-丁二醇/氯化膽堿低共熔溶劑，并研究其對(duì)木瓜蛋白酶活性和穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，1，4-丁二醇/氯化膽堿低共熔溶劑能夠通過提高底物的傳質(zhì)速率和酶活性位點(diǎn)附近結(jié)構(gòu)的靈活性來提高木瓜蛋白酶的活性。（剩余8467字）