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摘要：以低氟青磚茶為原料，探討了不同青磚茶速溶粉、蛋液、黃油、白砂糖添加量對(duì)青磚茶餅干品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，青磚茶餅干的最佳配方為在面粉100 g條件下，蛋液添加50 g，黃油添加20 g，白砂糖添加25～30 g，青磚茶速溶粉添加4～6 g。此配比加工的青磚茶餅干口感酥脆，色澤棕褐，有濃郁的茶香，且具有良好的保健功能。（剩余5322字）
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青磚茶餅干的研制
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