榴蓮殼提取物抗衰老作用及其方便型雞湯的制作

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摘要：采用黑腹果蠅壽命及腸道益生菌試驗(yàn)研究榴蓮殼的抗衰老作用，并通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究方便型榴蓮殼雞湯的最佳制作工藝。結(jié)果表明，榴蓮殼提取物可使黑腹果蠅壽命延長(zhǎng)，也可促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)增殖，說明其具有抗衰老的作用；榴蓮殼雞湯的最佳制作工藝為雞肉100 g，榴蓮殼14.3 g，料水比1∶5，鹽添加量0.9%，熬制時(shí)間105 min；雞肉去腥蔥、姜、料酒的最佳添加量分別為6%、12%、5%；最佳滅菌條件為100 ℃滅菌30 min。（剩余9470字）