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天水蘋果脆片加工適用性評價

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摘要：研究天水蘋果不同采收、貯藏期元帥系蘋果和富士蘋果果實、脆片品質(zhì)對比分析，為果實的生長、貯藏加工提供依據(jù)。以宮崎富士為對照，對天汪1號、俄矮2號、阿斯、首紅4個元帥系蘋果的果實及脆片進行了加工適用性評價。結果表明，4個元帥系蘋果不同采收、貯藏期果實硬度均小于或與宮崎富士相當；可溶性固形物含量采收前期低于宮崎富士，貯藏后高于或與宮崎富士相當；從采樣到貯藏期總酸含量均低于宮崎富士，固酸比遠高于宮崎富士。（剩余9802字）

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