寒風(fēng)起臘肉香

——舌尖上的煙火氣

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腌臘肉制品指以鮮（凍）畜、禽肉或其可食副產(chǎn)品為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)腌制、烘干（或曬干、風(fēng)干）等工藝加工而成的非即食肉制品。腌臘肉好吃，腌制、保存、食用都應(yīng)該注意些什么呢？

腌制臘肉制品不僅能延長食物保存的時間，避免食物浪費(fèi)，還能為餐桌增添美味。家庭自制腌臘肉制品時應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)。

一、原料選購看細(xì)節(jié)

在正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場選購顏色為紅色或者粉紅色、肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性、摸不到任何硬結(jié)或囊腫、聞起來無異味的新鮮豬肉。（剩余677字）