底圩茶風(fēng)干葉香氣的判別分析

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摘要［目的］采用電子鼻技術(shù)對(duì)13個(gè)底圩優(yōu)良群體種的風(fēng)干葉香氣進(jìn)行研究。［方法］利用主成分分析（PCA）與線性判別分析（LDA），對(duì)底圩茶新梢和成熟葉的干茶、茶湯和葉底香氣物物質(zhì)進(jìn)行分析和判別。［結(jié)果］電子鼻技術(shù)對(duì)13個(gè)底圩優(yōu)良群體種風(fēng)干葉均有較好的響應(yīng)。PCA分析表明，新梢干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率分別為99.85%、99.85%，高于成熟葉干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率（99.32%、99.71%），葉底則相反，新梢貢獻(xiàn)率（99.84%）低于成熟葉貢獻(xiàn)率（99.94%）；LDA分析表明，新梢干茶和茶湯貢獻(xiàn)率（85.44%、91.62%）高于成熟葉干茶和茶湯貢獻(xiàn)率（77.92%、88.87%），葉底新梢貢獻(xiàn)率（98.09%）低于成熟葉（98.17%）；PCA貢獻(xiàn)率均高于LDA，則PCA較LDA更能明顯地區(qū)分13個(gè)底圩優(yōu)良群體種風(fēng)干葉的香氣。（剩余8638字）