杏李不同采收成熟度果實品質分析

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摘要：為研究不同成熟度對杏李果實品質的影響，篩選杏李適宜的采摘成熟度，以杏李‘風味皇后’為試驗材料，對不同成熟度（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ）下單果重、果實顏色、果實硬度等指標變化規(guī)律進行方差、相關性和主成分分析。結果表明，隨成熟度的增加，果皮紅綠值（a*）、果肉紅綠值（a*）、果皮藍黃值（b*）、果肉藍黃值（b*）、果皮綜合比值（a*/b*）、果肉綜合比值（a*/b*）均呈顯著上升趨勢，在整個成熟發(fā)育期間分別上升15.811、15.760、23.009、15.380、0.973和0.558，且與果實成熟度間呈極顯著正相關；葉綠素a+b、果皮亮度值（L*）、果肉亮度值（L*）呈顯著下降趨勢，在成熟期間分別下降17.230 μg·cm?3、11.460、13.492；單果重、可溶性固形物、固酸比和質膜透性均隨著采收成熟度的提高呈顯著上升趨勢，在成熟度Ⅴ時各指標含量分別為101.500 g、18.780%、85.535%和62.050%，且與成熟度間呈極顯著相關。（剩余14615字）