基于HS-SPME-GC-MS解析核桃雄花揮發(fā)性成分

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摘要：

檢測分析核桃雄花的香氣組分種類、 相對體積分數(shù)， 探明核桃雄花的呈香成分及香氣特征。 以鮮核桃雄花為材料， 采用頂空固相微萃取串聯(lián)氣質(zhì)技術（HS-SPME-GC-MS）對核桃雄花中揮發(fā)性成分進行鑒定和定量分析。 結果從核桃雄花中共鑒定出22種揮發(fā)性成分， 其中胡桃醌、 二甲硫醚2種化合物占總體積分數(shù)的62.18%±2.93%、 醇類占19.03%±1.91%、 烯烴類占10.32%±1.84%、 醛類、 酮類及酯類化合物占比較低； 核桃雄花香氣主要由芳樟醇、 反松香芹醇、 2-甲基丙醛、 2-甲基丁醛、 3-甲基丁醛、 壬醛、 十六烷酸乙酯及烯烴類所貢獻； 主成分分析將22種揮發(fā)性化合物歸為2類。（剩余13541字）