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冷淘是什么？《唐會要·光祿寺》中記載：“冬月，量造湯餅及黍臛，夏月冷淘、粉粥?！边@夏月的冷淘就是一種米面制品，類似于我們現在的涼面。夏日炎炎，我們來看一看古代的涼面都有什么講究吧。
大名鼎鼎的槐葉冷淘
“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱?！惫糯钣忻睦涮援攲倩比~冷淘?！坝谙牟苫比~之高秀者，湯少瀹，研細濾清，和面作淘，乃以醯醬為熟齏，簇細茵，以盤行之，取其碧鮮可愛也。（剩余2138字）
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夏月，來一碗冷淘吧
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