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基于建構主義學習理論的分子烹飪教學模式探究

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摘 要：本文以建構主義學習理論為指導，在分析建構主義及分子烹飪各自特點和發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，探討建構主義學習理論與分子烹飪課程融合的切入點和路徑，為構建科學、完善、系統(tǒng)的基于建構主義學習理論的分子烹飪教學模式提出建設方案，以供同行借鑒。

關鍵詞：建構主義 分子烹飪 教學模式 潮州菜

課 題：本文系廣東省科技計劃“中餐分子烹飪微課優(yōu)秀科普作品創(chuàng)作”（課題編號：2019A141405059）和廣東省質量工程（在線開放課程）“舌尖上的潮州菜”的研究成果。（剩余4768字）

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