潮州創(chuàng)建“世界美食之都”的路徑分析

摘要：當(dāng)前聯(lián)合國(guó)教科文組織的創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“世界美食之都”項(xiàng)目受到世界各國(guó)城市和人民的喜愛(ài)，以創(chuàng)意文化驅(qū)動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，老城新生，是該項(xiàng)目的主旨。文章探討分析了創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)視角下潮州建設(shè)“美食之都”的可能性和必要性，從非遺傳承、創(chuàng)意驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)布局和發(fā)展、教育等幾個(gè)方面闡述潮州的建設(shè)路徑。

關(guān)鍵詞：潮州;美食之都;創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò);路徑

潮州菜是中國(guó)四大菜系粵菜的重要分支，以擅長(zhǎng)烹調(diào)海鮮，清鮮合味，粗料細(xì)作，注重醬料，咸淡各取所需而聞名;是世博會(huì)重要的中餐展示菜肴，得到世界友人的肯定;又因?yàn)槌敝莺Ｍ馊A僑眾多，早在20世紀(jì)，潮州菜菜館便隨潮人“出番”討生活而遍布世界。（剩余6532字）