靜電紡絲封裝植物精油在食品活性包裝中的應用研究進展

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摘 要：發(fā)展安全、有效的食品活性包裝材料是目前食品領域的一個重要發(fā)展趨勢。植物精油（EOs）因其天然的抗菌、抗氧化等特性，可被用于食品活性包裝。通過靜電紡絲法封裝EOs，可改善EOs氣味，維持其化學穩(wěn)定性，降低其氧化性和揮發(fā)性，同時賦予其緩釋性，從而更好地發(fā)揮EOs在食品活性包裝中的效能。本文綜述了靜電紡絲技術的原理及封裝EOs的靜電紡絲纖維的制備方法，分類詳述了靜電紡絲法制備食品活性包裝中常用的EOs及靜電紡絲原料種類和特性，概述了封裝EOs的靜電紡絲纖維在食品活性包裝中的應用。（剩余29377字）