納米纖維素在食品領(lǐng)域的研究進(jìn)展

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摘 要：納米纖維素具有的高比表面積、優(yōu)異的機(jī)械強(qiáng)度、良好的界面穩(wěn)定性及表面化學(xué)多功能性，使其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用成為研究熱點(diǎn)。本文圍繞納米纖維素在食品領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行概述，介紹了納米纖維素的物理法、化學(xué)法、生物法等制備方法；論述了納米纖維素在乳液穩(wěn)定劑、食品添加劑、食品包裝、食品安全傳感，以及功能性食品成分中的應(yīng)用進(jìn)展；并對(duì)納米纖維素在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行總結(jié)和展望，以期為納米纖維素的功能化利用發(fā)展提供借鑒。（剩余19994字）