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人體所需的蛋白質包括動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白多見于禽類和豬、牛、羊等,魚、蝦、蟹等的蛋白質含量也很可觀;而植物蛋白則常見于米、面等谷物及其制品和大豆及其制品。此外,蔬菜和水果雖然也含蛋白質,但含量很少。
在營養(yǎng)學中,按照必需氨基酸種類、數量和比例,可以把蛋白質分成“三六九等”。
蛋白質中的優(yōu)等生——完全蛋白 表現為必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。(剩余568字)
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蛋白質也分“三六九等”
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