腌魚者說

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海鱸魚，不是那條松江淡水鱸。淡水鱸屬于南宋詩人范成大：“細(xì)搗棖虀賣膾魚，西風(fēng)吹上四腮鱸。雪松酥膩千絲縷，除卻松江到處無。”海鱸魚則生活在半島方志里，集結(jié)了民間智慧和味覺挑戰(zhàn)，乃新鮮到腐鮮的最佳載體。

事情是這樣發(fā)生的——早年漁船上無冰凍設(shè)施，漁人保鮮的方式非常粗魯，統(tǒng)統(tǒng)以鹽腌之。而那些來不及抹鹽的海鱸魚，經(jīng)過半個(gè)下午的太陽，到了黃昏，鮮臭就發(fā)散開來。（剩余1925字）