高效液相色譜法測定食品中甜菜紅色素

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【摘要】本文選用汽水、果凍、糖果、糕點彩妝四類食品為研究對象，應(yīng)用高效液相色譜技術(shù)建立食品中甜菜紅色素的檢驗方法，并對所建立方法進行標準曲線、檢出限、定量限、回收率、精密度等特性參數(shù)的方法學驗證，以期為甜菜紅色素的國家食品安全檢測標準的建立提供科學依據(jù)。

【關(guān)鍵詞】高效液相色譜法；甜菜紅；pH值；回收率

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.022

Determination of Beet Red Pigment in Food by High Performance Liquid Chromatography

ZHANG Honghong， LIN Yang， XU Wenya， YU Jiaozhu， LIU Ying， WANG Yun

（Shenyang Institute of Food and Drug Inspection， Shenyang 110122， China）

Abstract： This article selects four types of food， namely soda， jelly， candy， and makeup on pastries， as the research objects. High performance liquid chromatography technology is used to establish an inspection method for beet red pigment in food. The established method is validated with specific parameters such as standard curve， detection limit， quantitative limit， recovery rate， and precision， in order to provide scientific basis for the establishment of national food safety detection standards for beet red pigment.

Key words： high performance liquid chromatography； beet red pigment； pH value； recovery rate

甜菜紅色素是一種水溶性含氮類色素，主要存在于紅甜菜（俗稱紫菜頭）、商陸、火龍果、紫茉莉、雞冠花及仙人掌屬的某些植物體中，是優(yōu)良的食用紅色色素和黃色色素來源[1]。（剩余6219字）