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喝水離不開熱的，吃東西絕不碰涼的，連豆腐都講究趁熱食用的中華飲食文化中，唯獨涼菜活成了例外。
涼菜是筵席的“開路先鋒”
入夏之后，我們每頓飯的快樂，至少有一半都是涼菜給的。環(huán)境高溫導致皮膚血管擴張，流經胃腸的血液相對變少造成食欲減退。這時候，酸辣爽口的涼菜就起到了“開胃神器”的作用。
作為冷食的一種，涼菜的歷史可不簡單。（剩余3918字）
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夏季的“涼拌”江湖
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