甬式熏魚：寧波人的那一口年味兒

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甬式熏魚是寧波地區(qū)逢年過節(jié)必備的一道美味，也是老寧波人餐桌上常有的冷盤。在寧波的一些地區(qū)，熏魚也叫“爆魚”，吃爆魚，不但寓意年年有余，而且“爆”字還有發(fā)財(cái)之意。

古代沒有冰箱，聰明的人們采用腌制、風(fēng)干、糟醉和煙熏等方法保存食物，卻意外獲得了與鮮食截然不同的特殊風(fēng)味。腌制、晾干的魚肉，再經(jīng)熱油煎炸，外脆內(nèi)軟，肉嫩骨酥，散發(fā)出一股誘人的香味。（剩余542字）