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糟油拌鮮花

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在唇齒間細(xì)細(xì)品味鮮花的滋味，古人雅稱為“餐芳”。清人顧仲編寫的著名食譜《養(yǎng)小錄》中就有《餐芳譜》專節(jié)，介紹做花饌的各種方法。

其中讓我最好奇的是，明清人竟然喜歡把花瓣做成涼拌菜，方法是把可食用的花瓣用熱水焯過，澆上調(diào)味汁之后拌勻。至于調(diào)味汁的配制，《餐芳譜》中也給得頗為詳細(xì)：

最基本的路數(shù)是把一大盅醋倒在碗里，兌入三分甘草末、一錢白糖、半杯熟香油，攪拌均勻。（剩余913字）

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