接骨木籽油感官評(píng)價(jià)研究

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摘要：采用排序檢驗(yàn)法對(duì)食用油脂的氣味、滋味和色澤進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：在1%顯著水平上，5種食用油樣品之間有顯著性差異（P<0.05）；在1%顯著水平上，接骨木籽油的原油及其在低溫、中溫、高溫條件下加工的產(chǎn)品與市場(chǎng)上常見(jiàn)的食用油相比，均具有良好的感官品質(zhì)。接骨木籽油及其加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者接受度。（剩余3486字）