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每到臘月初八這一天，很多家庭都會(huì)買(mǎi)一堆蒜，處理干凈之后，放在瓶子或者壇子里，倒入大量的醋一直到完全浸沒(méi)過(guò)所有的蒜，然后密封起來(lái)放在陰涼處。臘月初八泡上，到過(guò)年的時(shí)候，這臘八蒜就能吃了。那么，為什么臘八蒜會(huì)是綠呢？
這里涉及到一個(gè)復(fù)雜的反應(yīng)，叫做酶促反應(yīng)。酶是這種反應(yīng)當(dāng)中的關(guān)鍵角色，而額外添加的醋和較低的溫度，則是讓酶釋放出來(lái)的條件。（剩余186字）
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臘八蒜為什么是綠的
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