一種具抗氧化功效的林蛙皮多肽及其提取工藝

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摘  要：具有抗氧化能力的小分子活性肽已成為研究熱點(diǎn)，由于大多數(shù)蛙皮提取存在工藝處理時(shí)間久且成本高的問(wèn)題，很難將其生產(chǎn)擴(kuò)大到工業(yè)水平。該研究結(jié)合化學(xué)及與蛋白酶的反應(yīng)，針對(duì)林蛙皮進(jìn)行多肽的處理及提取。結(jié)果表明，借由化學(xué)反應(yīng)后的林蛙皮提取物，只要再經(jīng)過(guò)1 h的酶反應(yīng)，即能達(dá)到優(yōu)化的多肽提取物，此類多肽提取物對(duì)于DPPH、ABTS及NO等自由基具有非常好的去除率，并且在鐵還原力上，多肽提取物也比未經(jīng)過(guò)蛋白酶處理的林蛙皮提取物更佳。（剩余8682字）