注意！蠔油需要冷藏保存

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專家支持/徐靜（中國營養(yǎng)學(xué)會會員、首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會常務(wù)理事）

蠔油憑著獨(dú)特的口感，受到很多人的喜愛，拌菜、燉魚、煮肉、熬湯甚至調(diào)制火鍋調(diào)料時，越來越人喜歡倒入些耗油。但你有沒有發(fā)現(xiàn)，它與其他很多調(diào)味品的不同之處？在瓶身的使用說明里寫著：需要冷藏。

蠔油不是油

蠔油的名字中帶了一個油字，但它是油嗎？中國營養(yǎng)聯(lián)盟理事、高級講師徐靜說：蠔油是利用牡蠣蒸、煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等原料，輔以其他配料和食品添加劑制成的調(diào)味品，蠔油里面是一定含有蠔汁。（剩余720字）