福建省3類陳年老茶主要成分含量分析

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摘要：分析比較5、10、15年陳不同烏龍茶、紅茶和白茶等老茶中兒茶素類化合物、咖啡堿、茶氨酸、茶黃素等成分的含量。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，5年以上的陳年老茶中，白茶中的茶多酚（兒茶素類化合物）含量總體最高，其次為烏龍茶，紅茶最低;咖啡堿、茶氨酸含量均表現(xiàn)為白茶最高，紅茶次之，烏龍茶最低;紅茶中的茶黃素含量總體高于白茶、烏龍茶，且儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，差異越明顯。（剩余11208字）