LED光照萎凋?qū)θ?951白茶香氣的影響

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摘要：以茶樹(shù)品種三花1951制作白茶，采用感官審評(píng)法、頂空固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（HS-SPME-GC-MS）聯(lián)用技術(shù)，以及氣味活度值（OAV），對(duì)比自然萎凋，系統(tǒng)研究發(fā)光二極管（LED）紅光（630 nm）、黃光（570 nm）、藍(lán)光（430 nm）對(duì)白茶香氣品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，黃光、藍(lán)光、紅光萎凋均可顯著提高三花1951白茶的香氣得分，且3種光質(zhì)間差異顯著（P<0.05），黃光組香氣得分最高，藍(lán)光次之。（剩余9587字）