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如果全球爆發(fā)重大危機，不管是核災難還是世界大戰(zhàn)，幸存者能吃什么，這些食物能保存多久？要想弄清楚這個問題，就得知道食物為什么變質(zhì)。
“絕大多數(shù)食物變質(zhì)的原因都一樣——微生物的繁殖?！庇鴤惗卮髮W學院的食品化學專家邁克爾·蘇魯說。想在不破壞食物的情況下徹底去除其中的微生物幾乎是不可能的，因此，抑制微生物的繁殖就成了關(guān)鍵。（剩余2853字）
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千年不壞的食物
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