噴施石灰水對甘薯儲藏后品質(zhì)的影響

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摘要：選用淀粉型和食用型2個不同類型的甘薯（Ipomoea batatas L.）為試驗材料，設(shè)置噴施石灰水后晾干入窖儲藏處理（SL），同時以直接入窖儲藏為對照（CK），考察石灰水對甘薯儲藏效果的影響。結(jié)果顯示，對于食用型甘薯，與對照相比，入窖前噴施石灰水處理的失重率、直鏈淀粉含量和支鏈淀粉含量降低，可溶性糖含量先上升后下降，干率和可溶性蛋白含量升高；對于淀粉型甘薯，與對照相比，入窖前噴施石灰水處理的失重率和還原糖含量先上升后下降，干率和可溶性蛋白質(zhì)含量先降低后升高，直鏈淀粉含量和支鏈淀粉含量降低，可溶性糖含量升高。（剩余6205字）