長(zhǎng)涇月餅的“非遺擺渡人”

從振興鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)到守護(hù)非遺基因，夏磊用十年光陰，將一塊傳統(tǒng)月餅的價(jià)值從經(jīng)濟(jì)賬算到了文化賬，書寫了一段傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的傳承故事。

在江陰市長(zhǎng)涇鎮(zhèn)，一條蜿蜒的青石板老街兩側(cè)，數(shù)十家月餅作坊的香氣相互交融、縈繞不散。這里的長(zhǎng)涇月餅不僅歷史悠久，其獨(dú)特的制作技藝更是令人稱奇：60層酥皮工藝，水油面與干油面反復(fù)搟疊，形成薄如蟬翼的層次，入口即化；百果秘制餡料，核桃、松仁、金橘等10種果脯配比講究，輔以豬板油提香，甜而不膩；古法烤制，用傳統(tǒng)吊爐炭火烘焙，全憑經(jīng)驗(yàn)掌控火候，成品色澤金黃、酥脆均勻。（剩余2904字）