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被誤解的鲇魚

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打開文本圖片集

“鯰魚”肉質(zhì)肥美，有彈性，不管是紅燒還是煮湯，都是不錯的選擇。然而，不少人認為“鯰魚”很臟，是“垃圾魚”，因此很多人不太喜歡吃它。

其實鯰魚更標準的寫法是鲇魚，不過在日常應(yīng)用中二者皆可。鲇字源于此魚體表黏液發(fā)達，“其涎粘滑”，滑溜溜，黏糊糊。這樣的特征源于鲇魚發(fā)達的黏液腺，鲇魚也沒有鱗片，少了鱗片的堅硬質(zhì)感與接縫的粗糙感，這樣一來，可不就黏滑了么？

下面來聊聊一直以來不是很受飯桌歡迎的無鱗魚。（剩余2120字）

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