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高鈉的醬油

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片語(yǔ)健康

高鈉（高鹽）飲食的一個(gè)來源是加工食品。在食品中，添加鈉是為了調(diào)味、增加質(zhì)感、保持肉類產(chǎn)品和奶酪中的水分、預(yù)防細(xì)菌生長(zhǎng)等［1］。

醬油（Soy sauce）是含鈉量較高的加工食品。醬油最早出現(xiàn)在公元160年的中國(guó)，一本名為《四民月令》的農(nóng)書描述了當(dāng)時(shí)的“清醬（Qingjiang）”。清醬是一種從發(fā)酵的豆瓣醬（Soya bean paste）和谷物中提取的調(diào)味品。（剩余644字）

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