躲避過度加工食品

2010年，巴西食品科學(xué)家提出了食品的NOVA分類框架［1］。對食品的加工程度是NOVA分類的主要依據(jù)。根據(jù)這一框架，食品分成四類［2］：①少加工食品，指僅去除不能吃的部分、無任何佐料的蔬菜、水果、谷物、豆類、肉、魚、蛋和堅(jiān)果等；②烹飪加工食品，指經(jīng)添加植物油、楓糖漿、糖、蜂蜜和鹽等處理的食品；③加工食品，指添加油/鹽/糖的罐裝蔬菜/肉/魚、面包、奶酪、啤酒和果酒等；④過度加工食品（Ultra-processed food，UPF），指采用工業(yè)配方和方法生產(chǎn)的食品。（剩余780字）