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摘 要：山茱萸飲料生產(chǎn)中常存在果汁口感酸澀及易形成沉淀等問題，為解決這一難題，以山茱萸、蜂蜜為主要原料研制一款口感良好的山茱萸飲料，考察山茱萸添加量、蜂蜜添加量、純凈水添加量對山茱萸飲料感官品質(zhì)的影響。通過單因素實驗和響應(yīng)面實驗確定最佳配方，并測定標志性成分（維生素C與碳水化合物）含量與DPPH自由基清除率。（剩余8106字）
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山茱萸飲料的研制及抗氧化活性評價
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