基于CIELab色空間法分析光質(zhì)對(duì)葡萄酒顏色的影響

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摘 要：光輻射能夠?qū)е缕咸丫祁伾儼?、酒體衰老。為延長(zhǎng)葡萄酒的貨架期，采用藍(lán)光、紅光、綠光、棕光和白光分別對(duì)葡萄酒進(jìn)行輻照處理，研究不同光照對(duì)葡萄酒的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，藍(lán)光處理后葡萄酒的L*和a*分別下降了20.53和1.282，而b*增加了9.9，表明藍(lán)光對(duì)葡萄酒顏色損傷較大。棕光和綠光處理組葡萄酒輻照7 d后，亮度與對(duì)照組無(wú)顯著差異，a*略有增加，紅色色調(diào)有增加的趨勢(shì)。（剩余6986字）