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不同時(shí)期的蔬菜，切法不太一樣。
一般而言，建議初期蔬菜豎著切，晚期蔬菜橫著切，口感會(huì)更好。比如黃瓜，并不是所有的黃瓜都適合切成圓片，初期的黃瓜如果切成圓片，吃起來會(huì)有苦味，因?yàn)槌跗诘睦w維很嫩，一旦被切斷，會(huì)分泌澀水。所以，初期的黃瓜豎著切，才能有水嫩的口感。豎著切的時(shí)候用刀尖輕輕劃即可，不容易拉傷纖維，減少澀感。（剩余77字）
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切蔬菜有講究
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