臘月里的炸貨

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聽我號(hào)令，炸起來

30多年以前，家家戶戶臨到年根底下，肯定都得炸點(diǎn)帶魚，捎帶手，還得炸排叉，炸豆泡兒，炸松肉，炸咯吱盒，炸甜的、咸的卷果、炸葷素兩樣的丸子。葷丸子應(yīng)名有肉，實(shí)際百分之七八十都是搓碎了的豆腐和饅頭渣，里邊再倒點(diǎn)醬油，俏幾個(gè)蔥花提味。素丸子必須得用胡蘿卜，最好是北京伏地兒的鞭桿紅胡蘿卜，個(gè)頭不大，也就食指粗細(xì)，皮薄肉嫩，汁水多，顏色紅得發(fā)紫，放到擦床子上細(xì)細(xì)擦成絲，拿白面拌勻，再來點(diǎn)剩米飯?jiān)黾羽ば裕幸话严悴四?，撒一把五香粉。（剩?357字）