鹵煮史話(huà)

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一

北京的鹵煮店都跟一個(gè)模子刻出來(lái)似的。

店面不大，一眼能望得見(jiàn)后廚。帶炒菜的有菜單。單頁(yè)塑封，正反面，十幾二十來(lái)樣菜，不講究格式，一個(gè)一個(gè)由天頭排到地腳，猴兒頂燈不管，偶爾還有錯(cuò)字。誰(shuí)知過(guò)了多少人的手，傳來(lái)遞去，卷了邊兒。菜品不求復(fù)雜，要么提前燉好一熱就能待客，要么急火快顛不費(fèi)工夫的家常炒。沒(méi)有炒菜的，菜單上了墻。（剩余3525字）