李宇：合成生物學(xué)正在開啟食品行業(yè)的新篇章

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3月20日，“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會在茅臺召開。

李宇，總工程師，在其演講中提出：合成生物學(xué)正在開啟食品行業(yè)新篇章。

“以傳統(tǒng)發(fā)酵釀造為代表的第一代生物技術(shù)，給我們帶來了美酒、火腿、饅頭、大餅、豆醬、陳醋、臭豆腐等美食。”李宇說，第一代生物技術(shù)利用自然界的微生物進(jìn)行發(fā)酵，豐富了餐桌，更承載著數(shù)千年的歷史與文化，但很大程度上依賴長期的經(jīng)驗(yàn)積累，缺乏對微生物的精確控制，難以高效率地設(shè)計(jì)產(chǎn)品，不利于產(chǎn)品質(zhì)量高水平發(fā)展。（剩余410字）