關(guān)于食品安全綜合風(fēng)險(xiǎn)量化指標(biāo)設(shè)計(jì)與應(yīng)用的建議

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摘要

食品安全監(jiān)管本質(zhì)上是風(fēng)險(xiǎn)管理工作。食品安全風(fēng)險(xiǎn)鏈條復(fù)雜，涉及食品原料供應(yīng)、生產(chǎn)經(jīng)營、運(yùn)輸儲(chǔ)存、餐飲食用以及監(jiān)管執(zhí)法等全鏈條，涵蓋原料風(fēng)險(xiǎn)、工藝風(fēng)險(xiǎn)、行為風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和認(rèn)知風(fēng)險(xiǎn)等各領(lǐng)域。當(dāng)前國際和國內(nèi)關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的研究較少，更多集中在數(shù)量安全和質(zhì)量安全方面研究食品安全指數(shù)，缺少對食品綜合風(fēng)險(xiǎn)的量化指標(biāo)體系。（剩余5443字）