不同產(chǎn)地野菊花味覺分析及蒙花苷分布規(guī)律

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摘要[目的]采用電子舌探討不同產(chǎn)地野菊花味覺信息與蒙花苷含量的相關性，分析蒙花苷在不同產(chǎn)地間的規(guī)律。[方法]采集不同產(chǎn)地野生野菊花藥材，采用TS-5000Z電子舌系統(tǒng)、UPLC分別測定味覺信息和蒙花苷含量，考察不同產(chǎn)地野菊花味覺差異及其與蒙花苷含量相關性，同時分析不同產(chǎn)地蒙花苷含量的分布規(guī)律。[結果]不同產(chǎn)地野菊花味覺差異主要表現(xiàn)在苦味、酸味和澀味;苦味與蒙花苷含量呈極顯著正相關（P<0.01），不同味覺指標間有一定相關性;不同產(chǎn)地藥材以蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅰ、Ⅱ為高含量類群，主要分布在河南、湖北和安徽3個省份;不同產(chǎn)地藥材以味覺信息與蒙花苷含量可聚為4類，其中Ⅱ、Ⅳ蒙花苷含量較高，味覺指標表現(xiàn)為苦味和苦味回味較高;調(diào)研省份中，安徽、河南和湖北3個省份蒙花苷合格率較高。（剩余10211字）