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功能性餅干的有效成分及保健功能

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摘要 功能性餅干是功能性食品的一類，其成分與普通餅干類似，但其糖、油脂的含量減少，并加入了維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)成分。為特定人群提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時減少油脂和糖的攝入量，在保留了餅干原有的風(fēng)味與口感的同時實現(xiàn)其保健功能。本文介紹了功能性餅干的特點、分類和制作工藝，以及兩類功能性餅干的有效成分，為功能性餅干的開發(fā)提供參考。（剩余5303字）

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