我國弱筋小麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

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關(guān)鍵詞弱筋小麥；品種選育；栽培技術(shù)；品質(zhì)提升；產(chǎn)業(yè)問題

弱筋小麥?zhǔn)侵缸蚜＼涃|(zhì)、蛋白質(zhì)含量低、面筋強(qiáng)度弱、延伸性較好，適于制作餅干、糕點(diǎn)等食品的專用型小麥［1］。20世紀(jì)末，我國小麥生產(chǎn)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性過剩，普通小麥生產(chǎn)過剩，專用小麥生產(chǎn)不足等問題［2］。鑒于此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部（原農(nóng)業(yè)部）開始針對性地大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥，于1999年制定了優(yōu)質(zhì)弱筋小麥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T17893—1999），并在2013年對弱筋小麥部分品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了補(bǔ)充和優(yōu)化（GB/T17320—2013），要求籽粒容重≥750g/L、籽粒硬度<50、降落數(shù)值應(yīng)≥300s、濕面筋含量（14%水分基）<26%、粗蛋白含量（干基）<12.5%、Zeleny沉淀值<30mL，面團(tuán)穩(wěn)定時間應(yīng)<3min。（剩余8443字）