基于中紅外光譜和機器學習算法的牛奶中β-乳球蛋白快速檢測方法

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關(guān)鍵詞中紅外光譜；牛奶；β-乳球蛋白；機器學習算法；光譜預處理

牛奶是人類營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源之一，已成為人們生活和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的重要組成部分。牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是由水分、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素和礦物質(zhì)等組成［1］。牛奶含有30～36g/L總蛋白質(zhì)，約占牛奶總量的3.30%，分為酪蛋白和乳清蛋白［2］，其中20%的蛋白質(zhì)主要由α-乳白蛋白（0.60～1.70g/L）和β-乳球蛋白（2～4g/L）組成［3］。（剩余7485字）