冰溫貯藏對啤特果后熟品質(zhì)影響及綜合評價(jià)

打開文本圖片集

摘 要：【目的】為啤特果鮮果貯藏及貨架期延長提供理論參考?！痉椒ā恳园顺墒炱√毓麨樵嚥模脭?shù)顯溫度記錄儀記錄果肉0 ℃以下溫度動(dòng)態(tài)變化，確定冰點(diǎn)溫度。測定冰溫（-2.0 ℃）、4.0 ℃、常溫（20.0 ℃）貯藏過程中，啤特果果實(shí)失重率、腐爛率、石細(xì)胞含量、色澤、可溶性固形物含量、總酸含量、固酸比、維生素C 含量等品質(zhì)指標(biāo)，并采用主成分分析方法對貯藏后果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合評價(jià)。（剩余14623字）