箱塘聯(lián)動(dòng)養(yǎng)殖模式下太湖魴鲌的肌肉營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)

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摘 要：為了解箱塘聯(lián)動(dòng)養(yǎng)殖模式下太湖魴鲌肌肉的營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)，在河蟹池塘內(nèi)設(shè)置比例合適的立體養(yǎng)殖網(wǎng)箱，套養(yǎng)適宜密度的太湖魴鲌，以池塘精養(yǎng)太湖魴鲌作為對(duì)照，對(duì)網(wǎng)箱套養(yǎng)太湖魴鲌的形體指標(biāo)、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)組成及肌肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果顯示：（1）試驗(yàn)組太湖魴鲌的肝體比和臟體比均顯著低于對(duì)照組（P<0.05），說(shuō)明試驗(yàn)組個(gè)體的出肉率和可食率優(yōu)勢(shì)明顯；（2）試驗(yàn)組太湖魴鲌肌肉的粗脂肪和灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)均顯著低于對(duì)照組（P<0.05），而水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)顯著高于對(duì)照組（P<0.05）；（3）試驗(yàn)組太湖魴鲌各質(zhì)構(gòu)特性相關(guān)指標(biāo)均顯著高于對(duì)照組（P<0.05），其中硬度、黏力、咀嚼性及膠著性組間差異最為明顯，試驗(yàn)組分別比對(duì)照組高43.58%、39.14%、79.49%和67.31%。（剩余8128字）