基于代謝組學(xué)的不同年份青磚茶主要品質(zhì)成分分析

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摘要：為探究陳放年份對(duì)青磚茶品質(zhì)的影響，采用茶葉感官審評(píng)結(jié)合超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)分別對(duì)生產(chǎn)于2022、2019、2014、2009年和2002年的5份青磚茶樣品進(jìn)行全面分析。感官審評(píng)結(jié)果表明，隨著陳放時(shí)間的延長(zhǎng)，青磚茶外形逐漸褐化，茶湯色澤加深，陳香逐漸顯露，口感更加醇厚，青磚茶的綜合感官品質(zhì)得到提升。（剩余18989字）