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醬香型白酒，憑借其獨特風味與深厚歷史底蘊，在中國白酒領(lǐng)域中占據(jù)了舉足輕重的地位。在2024年第五屆釀酒微生物制劑論壇上，貴州大學釀酒與食品工程學院教授、博士生導(dǎo)師邱樹毅發(fā)表了貴州大學釀酒與食品工程學院所進行的一系列開創(chuàng)性研究成果。
醬香型白酒的微生物世界
醬香型白酒的釀造過程是一個復(fù)雜的微生物活動，涉及細菌、霉菌和酵母等眾多微生物的協(xié)同作用。（剩余838字）
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邱樹毅：探索醬香型白酒的微生物奧秘
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