香料中的君臣佐使

打開文本圖片集

人們在燉肉、鹵肉時總是會放一個調(diào)料包，里邊裝滿了八角、香葉、桂皮等香料，目的是增香、去腥、解膩。調(diào)料包的配方看似復(fù)雜，其實(shí)只要掌握一定的技巧，自己也可以配出來。

配香料跟配中藥一樣，也講究君、臣、佐、使，這是配制調(diào)料包至高無上的法則，也是開啟美味之門的關(guān)鍵鑰匙。此法則依據(jù)香辛料的重要程度將其劃分為三個等級，恰似江湖中的權(quán)力架構(gòu)，構(gòu)建起井然有序的“香料王國”。（剩余3155字）