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老陳今年七十多歲了，比我爸還大十幾歲，我都喊他大爺，他都喊我兄弟。開飯館兒一輩子，也沒發(fā)財(cái)。
他熬的魚一絕，無論是鰨目還是平魚，先煎后熬，用長魚盤兒盛上桌。賣相絕佳，薄薄一層紅亮的醬色，透著油下面的白肉，一筷子挑開，仿佛雕玉。
要看熬魚的手藝，盤子里絕不能有多余的油，魚身下隱隱一層湯。最絕的是炸成虎皮的蒜子兒，跟魚熬燉一番，別有滋味兒。（剩余1186字）
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熬魚
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