從動(dòng)物醫(yī)學(xué)角度分析鹵制鴨翅加工過(guò)程中微生物變化與關(guān)鍵控制點(diǎn)

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中圖分類(lèi)號(hào)：S851.4+3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2025）03-0030-03

鹵制鴨翅以其獨(dú)特風(fēng)味和口感深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是一種廣受歡迎的休閑食品。然而，在鴨翅的加工過(guò)程中，微生物的動(dòng)態(tài)變化對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全有著不容小的影響。從動(dòng)物醫(yī)學(xué)角度來(lái)講，微生物不僅可導(dǎo)致鴨翅腐敗變質(zhì)，還可能引發(fā)食品安全問(wèn)題，直接威脅消費(fèi)者的健康。（剩余3373字）